تحرص المملكة العربية السعودية على بناء كوادر في كل المجالات من خلال الدورات والمشروعات المستمرة ومن هذه الدورات هي منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات. وتهدف هذه الدورة إلى منح المتدرب القدرة على الانخراط سريعاً في سوق العمل وبشكل فعال عن طريق فهمه الكامل لسير العمل الموجود بأقسام الطعام والمشروبات. تهتم هذه الدورة بكل ما يخص أقسام الطعام والمشروبات بدءً من التشغيل والتخطيط، وإدارة التكاليف والمخزون وحتى الوصول إلى منتج بجودة عالية ورضا عميل مرتفع. وخلال هذا المقال سوف نتحدث عن منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات المتقدمة في السعودية، التقييم العملي أثناء الدورة بالإضافة إلى تعلم إدارة المطاعم والمشروبات باحترافية.

منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات المتقدمة في السعودية

تعتبر دورة عمليات الطعام والمشروبات المتقدمة التي يقدمها معهد مهارات السعودية العالي للتدريب من أهم الدورات التدريبية في السعودية والتي تختص بأقسام الطعام والمشروبات، حيث تجمع بين الجانب الإداري والجانب العملي اليومي.

كما تهتم هذه الدورة المعتمدة بحل المشكلات والتدريب على اتخاذ القرار من خلال مواقف واقعية للمتدرب. وفيما يلي سنوضح المنهج وأهم مواد دورة الطعام والشراب المتقدمة التي يقدمها المعهد:

أساسيات تشغيل المطاعم

تهتم هذه المادة بشرح كل الأساسيات المتعلقة بتشغيل المطاعم بصورة جيدة، فهي تتضمن توضيح الهيكل التنظيمي وشرح آلية العمل اليومي بالإضافة إلى التنسيق بين الأقسام.

يستطيع المتدرب من خلال هذه المادة الحفاظ على استقرار العمل بكفاءة عالية من خلال فهم وإدارة العمليات التشغيلية جيداً بالإضافة إلى ترتيب الإجراءات العملية بشكل صحيح.

إدارة خدمة الطعام والمشروبات

من ضمن محتويات منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات الخاصة بمعهد مهارات السعودية العالي للتدريب هي إدارة خدمة الطعام والمشروبات وهي تهتم بخدمة العميل.

والهدف من ذلك هو نيل رضا العملاء من أجل سمعة جيدة للمكان وهي تختص بآلية التعامل مع العملاء ومع شكواهم، وتوصيل الخدمة بصورة راقية لتحسين تجربة العملاء.

التنسيق بين المطبخ والخدمة

أحد أهم أسباب نجاح أي مطعم هو التعاون المثمر بين الفريق المسؤول عن الخدمة والفريق المسؤول عن المطعم حيث أن هذا التعاون له العديد من المزايا والإيجابيات.

وتعتبر أبرز هذه الإيجابيات هي ضمان سير العمليات بشكل سلس ومنظم، المساهمة في تقليل حجم أخطاء التشغيل بالإضافة إلى الحصول على منتج بجودة عالية وبسرعة.

مما يجعل منهج تلك الدورة المتقدمة أساسي ومفيد للراغبين في الحصول على أفضل وظائف قسم الطعام والمشروبات الإدارية المرموقة.

إدارة الوقت أثناء فترات الذروة

ضغط العمل من الأمور المؤرقة لأي عامل لذلك فإن منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات يهتم بإدارة الوقت لتخفيف ضغط العمل وإنجاز الأعمال بسرعة.

حيث يتعلم المتدربون كيفية توزيع المهام وتنظيم الوقت من أجل اتخاذ قرارات سريعة بدون الإضرار بجودة الخدمات والوصول لأفضل أداء ممكن.

معايير الجودة في الخدمة

إنجاز الأعمال بسرعة ليس فقط هو الهدف المرجو ولكن إتمام تلك الأعمال بدقة وسرعة وكفاءة عالية هو المهم وبالتالي لابد من توافر معايير الجودة في الخدمة.

وتعتبر الجودة ضرورية في جميع الأعمال خاصة في مجالات الطعام والمشروبات، ولذلك فهذه المادة تختص بشرح مفهوم الجودة بخدمات الطعام والمشروبات.

ويتعلم المتدرب كيفية تأدية المهام التشغيلية بأفضل أداء ممكن، والعمل على تحسين مستويات الخدمة بالإضافة لمراقبة الأداء مما ينعكس على مكانة المنشأة ورضا العميل. وتلك واحدة من أهم مهارات عمليات الطعام والشراب في أي وظيفة بالمجال.

إدارة المخزون الغذائي

تقليل الهدر مع توافر المواد الغذائية وقت الحاجة من الأمور المهمة في المطاعم والفنادق وأماكن إعداد الطعام لذلك فهذه المادة ضرورية للمساعدة في تنظيم ذلك.

تهتم هذه المادة بآلية التخزين السليم، التخطيط الجيد للاحتياجات، الكشف المستمر على الصلاحيات وربط إدارة المخزون بالرقابة المالية للوصول لأعلى كفاءة وربح.

أساسيات سلامة الغذاء

أحد المواد المهمة التي يتم تدريسها في منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات هي أساسيات سلامة الغذاء ويتم خلالها توضيح مبادئ سلامة الغذاء.

حيث يتم الالتزام بالاشتراطات الصحية المعتمدة من خلال الاهتمام بنظافة الغذاء والتقديم والتخزين الآمن له بهدف الحفاظ على صحة العملاء.

التقييم العملي أثناء دورة عمليات الطعام والمشروبات المتقدمة

أحد أهم مميزات تلك الدورة هي الربط بين الجانب العملي والنظري حيث يتم التركيز على التقييم العملي من خلال قياس فهم المتدرب لمحتويات الدورة.

وذلك من خلال تقييم قدرته على تطبيق المعلومات النظرية على مواقف فعلية تشبه بيئة العمل الموجودة بالفنادق والمطاعم.

ومن أبرز بنود هذا التقييم هي كيفية التعامل مع ضغط العمل، وآلية سير العمل داخل المكان من خلال الإجراءات التشغيلية التي تتم بالمكان وفق المعايير المحددة.

كذلك يتم تقييم إدارة الوقت، مهارات التواصل بين فريق العمل، يهتم مدربو الدورة بتقديم نصائح وتوجيهات بشكل مباشر للمتدربين من أجل معالجة السلبيات ودعم الإيجابيات.

ويعتبر هذا الأسلوب في التقييم جزء مهم من دورة F&B تدريب عملي بهدف زيادة خبرة المتدربين من أجل إدارة العمليات اليومية بكفاءة.

مخرجات التعلم النهائية بعد إتمام منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات

عقب تخرج المتدرب ونجاحه في تلك الدورة يكون مؤهل لسوق العمل، والعمل بكفاءة داخل الفنادق والمطاعم نتيجة المهارات المكتسبة من الدورة.

وحينها يكون المتدرب قادراً على تنظيم العمل بسهولة ويسر، إدارة العمليات التشغيلية بكفاءة عالية وكذلك التعامل مع العملاء والزوار بصورة محترفة.

يستطيع المتدرب أيضاً تطبيق أعلى معايير الجودة والصحة والسلامة المهنية بالإضافة لإدارة وتنظيم الوقت بشكل فعال حتى في أصعب الأوقات.

وهذا يضمن استمرار الخدمة بمستويات عالية، من المميزات التي يتعلمها المتدرب هي القدرة على تقليل الهدر وتنظيم المخزون بالإضافة لتحقيق رضا العملاء.

كل هذه المقومات تساعد المتدرب على القدرة على النجاح والإبداع في بيئة العمل مما يساعده على الترقي والتدرج الوظيفي والوصول لأعلى المناصب.

مميزات محتوى دورة F&B المتقدمة من معهد مهارات السعودية العالي

تم تصميم منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات بعناية لكي يتناسب مع احتياجات سوق العمل والضيافة بالمملكة العربية السعودية.

ولهذا فهو يهدف إلى الوصول إلى أفضل أداء للمتدرب عن طريق الجمع بين الجانب النظري الإداري والجانب العملي، وفيما يلي مميزات محتوى الدورة:

1. التركيز على ربط الجانب العملي بالنظري.
2. التدريب على إدارة الوقت وتعزيز العمل تحت ضغط في أصعب الفترات.
3. تحسين قدرة المتدرب على تقليل الهدر وإدارة المخزون بكفاءة.
4. التأهيل الجيد لسوق العمل عن طريق تقديم محتوى تدريبي متوافق مع متطلبات واحتياجات سوق العمل.
5. العمل على تأهيل المتدرب للالتزام بمعايير الجودة سلامة الغذاء المعتمدة.
6. تطوير مهارات التواصل بين الأقسام المختلفة.

تعلم إدارة المطاعم والمشروبات باحترافية مع أفضل دورة معتمدة بالسعودية

تقدم لك دورة F&B المتقدمة المعتمدة من معهد مهارات السعودية العالي للتدريب فرصة فريدة لإتقان إدارة المطاعم والمشروبات باحترافية

من خلال منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات وخطة دراسة F&B مصممة بعناية، ومنهج تشغيل المطاعم الذي يجمع بين النظرية والتطبيق، يكتسب المتدرب المهارات العملية اللازمة لإدارة العمليات اليومية بكفاءة عالية.

كما توفر الدورة تدريب عملي يتيح لك التعامل مباشرة مع تحديات القطاع، مما يجعل شهادتك المعتمدة ميزة قوية تفتح أمامك فرص عمل متميزة في المطاعم والفنادق وقطاع الضيافة بشكل عام.

وفي الختام، يُعتبر منهج دورة عمليات الطعام والمشروبات الذي يقدمه معهد مهارات السعودية العالي للتدريب فرصة عظيمة للتأهيل لسوق العمل ومن أهم الدورات التدريبية في مجال الضيافة.

وذلك بسبب التطوير والتأهيل الكبير الذي يقدمه للمتدرب في مجال الضيافة. سجّل اليوم لتكتسب المهارات العملية والإدارية، واحصل على شهادة معتمدة تفتح أمامك أبواب فرص عمل متميزة تمهّد لك مستقبل مهني واعد في الضيافة.

الأسئلة الشائعة

لمن تناسب هذه الدورة؟

تناسب العاملين في قطاع الطعام والمشروبات، المشرفين، ومدراء المطاعم والفنادق، وكل من يسعى لتطوير مهاراته التشغيلية.

هل تعتمد الدورة على الجانب العملي؟

نعم، تركز الدورة بشكل كبير على التدريب العملي وتطبيق المفاهيم في مواقف واقعية.

هل يشترط وجود خبرة سابقة؟

يُفضل وجود خبرة أساسية في مجال الطعام والمشروبات، حيث أن الدورة موجهة للمستوى المتقدم.

هل يحصل المتدرب على شهادة معتمدة؟

نعم، يحصل المتدرب على شهادة معتمدة من معهد مهارات السعودية العالي للتدريب بعد اجتياز الدورة بنجاح.